La distilleria Sipsmith ha una storia giovane, risalente al 2009, quando due amici d'infanzia di origini corniche, Fairfax Hall e Sam Galsworthy, decisero di creare la prima distilleria tradizionale di Londra con alambicchi di rame risalenti al 1820. La loro missione era semplice ma ambiziosa: produrre un autentico London Dry Gin di qualità, esattamente dove il distillato era nato. Il loro approccio artigianale, fatto di passione e cura dei dettagli, caratterizza ogni fase del processo produttivo. La base alcolica utilizzata per le infusioni è la vodka, mentre gli ingredienti botanici, provenienti da diverse parti del mondo, creano un equilibrio di sapori unico e apprezzato. Durante la distillazione, si utilizza il metodo discontinuo, che consente di concentrare i profumi e gli aromi. La produzione avviene in lotti di piccole dimensioni, per garantire la massima qualità possibile. Il successo ottenuto in soli dieci anni, grazie alla passione e all'impegno di Sam e Fairfax, è testimoniato dalla crescente presenza della distilleria sui mercati nazionali ed esteri, apprezzata tanto dalla critica quanto dai consumatori appassionati di gin.