Fu nel lontano 1785 a Zellenberg che Thomas Rentz, affascinato dall'arte della vinificazione, decise di impiantare un vigneto personale, dando vita alla produzione di vino per la sua famiglia e alcune locande locali. Nel 1920, Edmond Rentz decise di espandere ulteriormente l'estensione del suo vigneto, dedicando gran parte della sua vita all'elevazione dei vini dell'Alsazia. Fu tra i precursori nell'adozione delle moderne tecniche di imbottigliamento. Successivamente, nel 1995, Catherine Rentz e suo fratello Patrick si unirono all'azienda di famiglia, portando con loro una prospettiva di viticoltura maggiormente rispettosa dell'ambiente. Questo percorso evolutivo ha mantenuto intatto lo spirito familiare, sempre orientato a migliorare costantemente la qualità, il carattere distintivo e l'autenticità dei loro vini.