Veuve Ambal rappresenta un marchio storico radicato nella Borgogna, rinomato da sempre per la produzione di Crémant di eccezionale raffinatezza. Le origini del Domaine risalgono a tempi antichi, trovando le loro radici alla conclusione del XIX secolo. L'ubicazione di questo domaine è nei dintorni di Montagny-lès-Beaune, estendendosi su un vasto terreno di 250 ettari, suddivisi in sei tenute che abbracciano le regioni più vocate della Borgogna: dalla parte meridionale di Chablis, alla Cote d'Or e fino alla regione del Maconnais. Da una prospettiva agronomica, le vigne vengono curate con l'obiettivo di minimizzare l'uso di trattamenti chimici, privilegiando invece metodi naturali che rispettino gli equilibri dell'intero ecosistema. L'attenzione all'ambiente ha portato Veuve Ambal ad avviare la conversione di parte dei suoi vigneti ai principi dell'agricoltura biologica. Questa iniziativa pilota, già manifestata nell'etichetta Bio, si prevede possa estendersi in futuro all'intero domaine. Questa scelta è guidata dalla consapevolezza che solo attraverso l'uso di uve sane e autentiche è possibile ottenere vini di grande spessore, capaci di autenticamente riflettere le peculiarità del territorio. L'opportunità di selezionare uve provenienti da tenute dislocate nelle diverse aree della Borgogna consente alla Maison di creare assemblaggi annuali di vins clairs con caratteristiche diverse e complementari, dando vita a cuvée di qualità straordinaria.