Maschio dei Cavalieri rappresenta una cantina veneta con una storia ricca, intrecciata con la passione per il vino, che risale alle epoche antiche delle viti coltivate sulle colline circostanti. Fondato nel 1973 da Bonaventura Maschio, l'azienda è nata dalla trasformazione di una distilleria di famiglia secolare in un'impresa enologica all'avanguardia. Radicata nella piana Trevigiana, cuore del territorio del Prosecco, Maschio dei Cavalieri trae ispirazione dalle terre fra le Dolomiti e le soleggiate spiagge di Venezia. Questo territorio agricolo dinamico è caratterizzato da una varietà di suoli e di vitigni, con la Glera, l'Incrocio Manzoni, il Pinot Bianco e il Raboso fra le varietà coltivate. L'azienda pone l'accento su ricerca e innovazione, elementi chiave del suo successo. Gli spumanti che nascono qui derivano da un approccio attento all'analisi e alla sperimentazione, che include tecniche avanzate come l'estrazione a freddo per esaltare gli aromi naturali. La cura del mosto è un passo cruciale: il processo di spumantizzazione inizia con il mosto e non con il vino, mantenuto a temperature controllate sotto l'azione di azoto. Questo processo preserva la freschezza e l'intensità aromatica dell'uva.