La storia di Bulleit Whiskey ha radici nel primo decennio del 1800, quando Augustus Bulleit, appassionato proprietario di un bar a Louisville, Kentucky, metteva in pratica la sua profonda conoscenza nella produzione di brandy, dedicandosi alla distillazione di liquori in piccoli lotti. Tuttavia nel 1860, mentre viaggiava da Louisville a New Orleans, Augustus scomparve misteriosamente, insieme alla sua preziosa creazione e alle numerose botti di whiskey che stava trasportando. Nel 1987, il nipote di Augustus, Thomas E. Bulleit Jr., prese una decisione straordinaria: abbandonò la sua promettente carriera di avvocato per realizzare il sogno di una vita. Dopo oltre un secolo dalla scomparsa di Augustus, Thomas decise di riportare in vita l'antica ricetta del bourbon whiskey del suo antenato, dando così vita alla Bulleit Distilling Company.