La Pearse Lyons Distillery è situata nella storica zona di Liberties a Dublino. Fondata sulla passione e la tradizione di famiglia, Pearse e sua moglie Deirdre avevano l'ambizione di creare una distilleria unica. La produzione del pluripremiato Irish Whiskey avviene in piccoli lotti all'interno di una chiesa del 18° secolo splendidamente restaurata. Questa ex Chiesa di San Giacomo è stata trasformata in distilleria, degna dell'anima che rappresenta. L'esperienza della distilleria è un omaggio alle cinque generazioni di bottai della famiglia che hanno lavorato a Dublino. Questo coinvolgente viaggio porta alla scoperta dell'arte della distillazione del whisky irlandese e della cultura unica di The Liberties a Dublino.