Le strade di Jerez de la Frontera sono sempre state animate dal dinamismo e dalla vitalità e proprio in quel contesto, alla fine del XVIII secolo, Juan Sánchez de la Torre fondò la Sánchez Romate Hermanos. Questa cantina, una delle poche rimaste in mano alla famiglia d'origine, è stata fondata da un uomo testardo, inquieto, colto, geniale e irriverente, che ha conquistato il consenso non solo dei suoi concittadini, ma di tutta la Spagna, grazie alla sua visione futuristica e all'attenzione per la valorizzazione della città e delle arti, pur mantenendo fede alle tradizioni e alla ricerca del progresso tecnico. Grazie alle sue straordinarie capacità, nel 1909 l'azienda fu nominata fornitore ufficiale della Camera dei Lord del Regno Unito e nel 1917 del Vaticano. Oggi, i vini e i brandy Sánchez Romate Hermanos continuano a mantenere quell'equilibrio tra tradizione e innovazione che li ha resi celebri.