Nel 2003, i fondatori di Fever-Tree, Tim e Charles, esperti nel mondo delle bevande, hanno deciso di creare una linea di mixer senza compromessi, attribuendo la massima importanza al gusto e alla qualità. Per realizzare il prodotto dei loro sogni sono stati necessari 18 mesi di ricerca, partendo dagli archivi della British Library fino a giungere nella Repubblica Democratica del Congo. Nel 2005, il primo Premium Indian Tonic Water firmato Fever-Tree è stato introdotto sul mercato e da allora la determinazione di offrire un prodotto di eccellenza al consumatore non ha mai vacillato. Nel corso degli anni la gamma si è ampliata notevolmente per soddisfare tutte le varietà di Gin presenti sul mercato, ribaltando completamente le convenzioni di un'industria delle bevande ancora ancorata a standard piuttosto bassi. Dalle tre diverse varietà di zenzero per creare Ginger Ale e Ginger Beer, all'utilizzo della vaniglia del Madagascar per esaltare spirit come Rum e Whisky, ogni scelta di Fever-Tree riflette una ricerca ai confini della terra per trovare solo il meglio, garantendo al degustatore un'esperienza sensoriale avvincente.